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CMC种类

食品用纤维素CMC
2019-05-28 15:25:39

食品用纤维素CMC

食品级CMC


羧甲基纤维素钠(CMC)在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种功能,它的这些性质是其它增稠剂所不能比拟的。在食品中使用,能够改善口感、提高产品的档次及质量,还能延长保质期。


1、CMC在液体饮料中应用


*用于果茶类、水果饮料类、蔬菜汁类等,可使果肉、各种固体或其它物质在容器中悬浮、均匀饱满、色泽鲜艳醒目、改善口感;


*用于可可奶等中性调味乳饮料中,增加可可奶的粘度, 防止可可粉的沉淀;


*保持饮料的稳定性,延长饮料的保鲜期。


2、CMC在果冻、奶冻、果酱等食品中应用


*触变性适宜;


*对胶凝体系有重要作用。


3、在速冻面食点心中应用


*使产品冷冻反复几次后仍能保持原来的状态;


*延长保鲜期。


4、CMC在冰淇淋中应用


*提高混合液粘度,防止脂肪上??;


*提高体系的均匀性,减少大颗冰晶的生成;


*增强冰淇淋的抗融化性,赋予细腻润滑的口感;


*减少固态原料使用量,降低生产成本。


5、CMC在酸乳制品中应用


*提高酸乳的粘稠度,改善质地、状态、口感,稳定体系;


*防止在保质期内乳清析出,改善酸乳结构;


*抗沉淀作用强,有较好的热稳定性和耐酸性。食品级产品及应用


型号 粘度 应用领域
H6型 低粘(2% 25-400) 冷制品、速冻食品、固体饮料、果汁、果酱、调味汁、汤汁、饼干、方便面、烘焙制品和肉制品等
中粘(2% 400-2000)
高粘(1% 200-9000)
超高粘(1% 9000-15000) 对粘度有超高要求的食品领域
H9型 低粘(2% 25-400) 乳酸饮料、酸乳制品等
中粘(2% 400-2000)
高粘(1% 200-7000)
特殊产品 高透明度无纤维产品 要求无纤维的食品领域


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